Annika Gillemo om: Ekologiskt i spritflaskan

2011-09-27 09:04 | Kommentarer | Mat och Dryck

Ekologiska viner har ju funnits på marknaden i några år, och snabbt blivit en favorit inte minst bland miljömedvetna stockholmare. Den ekologiska motsvarigheten bland sprit, däremot, är fortfarande sällsynt. Tyvärr. Fast det finns två produkter jag tycker om – bägge från Sverige. Kanon Organic Vodka och Gripsholms vodka. Båda från Gripsholms destilleri som ligger i det drömska, idylliska landskapet vid Åkers Styckebruk.

Vetet levereras från fem lokala bönder i Mälar-dalen. Och vattnet kommer från källan i Malmköping. Till vetet och vattnet tillsätts sedan ekologisk jäst och så får det jäsa under perfekta förhållanden, så att jästen gör sockret till alkoholen. På så vis blir det en blandning av proteiner, etanol, metanol, propanol och flera andra ”noler” som är för komplicerade att uttala.

Sedan destilleras biprodukterna bort, det enda man vill ha kvar är etanol. Etanol är nämligen det enda en vodka ska innehålla. De andra biprodukterna smakar inte bara illa utan har en förmåga att ge oss baksmälla, även vid måttlig konsumtion. Den största myten är att ju fler gånger en vodka är destillerad, desto bättre är den. Gripsholms melodi är istället: ”gör rätt från början”. Genom en kontinuerlig destillation via fyra så kallade destilleringskolonner får man ut helt ren etanol. Biprodukterna som blir över används till biogas för att driva de lokala bussarna.

Kanonvodkan har en lätt och fruktig smak, medan Gripsholms vodka, som innehåller 50 procent vete och 50 procent råg, är len och brödig. Än så länge finns de bara i beställningssortimentet men jag hoppas innerligt att de snart hamnar i det ordinarie butikssortimentet så vi slipper vänta på att få kunna köpa den godaste och renaste vodkan på marknaden.

RECEPT:
Apple Martini
4 cl vodka
2 cl äppellikör
Äppeljuice

Gör så här: Skaka alla ingredienser med mycket is. Sila sedan upp i ett kylt cocktailglas.

 

Aktuellt:
Systembolaget satsar hårt på att öka utbudet av alkoholfria drycker. En som blivit min favorit är Fayrouz. En egyptisk maltbaserad dryck med härlig smak av röda äpplen. Passar perfekt till en god måltid.

Annika Gillemo om alla härliga gäster:
Ibland är mitt jobb i baren sjukt stressigt och jag och mina kollegor frågar oss ofta vad vi egentligen håller på med. Men kärleken till mat och dryck och framför allt den positiva energi ni gäster ger oss tillbaka är värt all möda!

blog comments powered by Disqus

Designprisad fläkt som gör matlagningen social

2013-05-02 08:00 | Kommentarer | Mat och Dryck

Siemens lanserar sin första nedfällbara bordsfläkt

Premiär för komfortabla Tweed

2013-03-18 10:57 | Kommentarer | Inrikes | Krog | Mat och Dryck

Nu har den nya baren Tweed öppnat i anslutning till restaurangen Djuret i Gamla stan. En bekväm bar där Chesterfield-fåtöljer och mörkt trä skapar en ombonad atmosfär.

Stefano Catenacci gästar Stallmästaregården

2013-03-18 10:12 | Kommentarer | Inrikes | Krog | Mat och Dryck

Stefano Catenacci, bland annat kökschef på Operakällaren, Hovtraktör samt ansvarig för alla banketter och galamiddagar som serveras på Kungliga slottet, kommer till Stallmästaregården den 19-23 mars.

Tre nyblivna stjärnrestauranger i Sverige

2013-03-15 08:36 | Kommentarer | Inrikes | Krog | Mat och Dryck

I årets Guide Michelin belönades tre svenska restauranger med en första stjärna. Ekstedt och Gastrologik i Stockholm fick varsin stjärna och i Göteborg fick Sjömagasinet tillbaka en stjärna.

Sushi på Svenskt Tenns Tesalong

2013-02-18 10:10 | Kommentarer | Inrikes | Mat och Dryck

Svenskt Tenn har inlett ett samarbete med den japanska restaurangen Råkultur. Nu erbjuds, utöver te, scones, smörgåsar och bakverk, även sushi på Svenskt Tenns Tesalong i butiken på Strandvägen i Stockholm.